Met het team van Springstof Media maakten we een korte docu over een unieke ambacht: messenslijpen. We kregen een intiem inkijkje in het werk van Japans Messenslijper Elwin de Veld. Hij werkt voor topkoks in Nederland én reist naar Japan voor demonstraties. In zijn vak draait alles om perfectie en geduld.
Elwin: “In Japan merkte ik hoe diep toewijding en precisie in de cultuur verankerd zijn. De meester slijpt, de leerling kijkt — de hele dag. Die eindeloze toewijding past bij mij: je wilt iets heel graag leren, tot in uiterste precisie.”
Bijgedragen aan:
- Filmen
- Montage
steviejosephine 